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Bandnudeln mit grünem Spargel

Dieses Gericht hat einen geringen Kaloriengehalt und liefert durch den Spargel unter anderem Vitamin C und Betacarotin. Wir empfehlen Dir Vollkornnudeln zu verwenden, da diese mehr Nährstoffe liefern als herkömmliche Nudelsorten und durch den höheren Ballaststoffanteil länger sättigen.

© my-slimcoach.de
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Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten für 3 Portionen:

500 g grüner Spargel 
Salz
150 g Bandnudeln 
20 g getrocknete Tomaten 
1  Beutel Fix für Spargel Pfanne 
40 g Ziegenfrischkäse (oder Frischkäse natur) 
frischer Basilikum zum Garnieren

 

Zubereitung:

1. Spargel am unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Spargel in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Spargelsud auffangen.

2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden.

3. Beutelinhalt Fix für Spargel Pfanne in 1/4 l (250 ml) Spargelsud einrühren, unter Rühren aufkochen. Tomaten und Frischkäse zufügen und 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Spargel unterheben und in der Sauce kurz erwärmen.

4. Spargelpfanne mit gezupftem Basilikum bestreuen und zu den Bandnudeln servieren.

 

 

Wir wünschen einen guten Appetit!

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