Kartoffelbrei mit Spinat und Spiegelei

Zubereitungszeit: 45 min

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Kartoffeln
50 g Kuhmilch (teilentrahmt / fettarm)
300 g Blattspinat
50 g Zwiebeln
1 Hühnerei
1 TL Diät-3-Pflanzenöl
Kresse
fluoridiertes Jodsalz
Muskat
bunter Pfeffer
 

Zubereitung:
1. Kochen Sie die Kartoffeln in Gemüsebrühe und zerstampfen Sie diese unter Zugabe von etwas Milch zu Kartoffelbrei, den Sie mit frisch geriebenem Muskat, Salz und buntem Pfeffer würzen.

2. Schneiden Sie die Zwiebel sehr fein und geben Sie sie mit dem Spinat in einen Topf und kochen Sie den Spinat, bis er weich ist, schmecken Sie ihn dann mit Gewürzen ab.

3. Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Pfanne und bereiten Sie ein Spiegelei zu.

4. Vor dem Servieren mit Kresse bestreuen.