Zutaten für Portionen 1
Hokkaido-Kürbis (800 g)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (15 g)
3 EL Sesamöl
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch (9 % Fett)
Salz Pfeffer
1 Orange Sojasauce Muskat
4 EL Kürbiskerne (60 g)
4 EL Kürbiskernöl
½ Bund Petersilie nach Belieben
½ Bund Koriander nach Belieben
Zubereitungsschritte
1. Hokkaido waschen, putzen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. 4 EL der Hokkaido-Würfel beiseite legen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und Kürbis, Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. 2. Brühe und Kokosmilch angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und restliche Hokkaido-Würfel darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten. Orange halbieren und den Saft auspressen.
4. Kürbissuppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Orangensaft, Sojasauce und Muskat würzen.
5. Kürbissuppe mit Hokkaido auf vier Teller verteilen. Gebratene Kürbiswürfel, Kürbiskerne und Kürbiskernöl darüber verteilen und nach Belieben mit Petersilie oder Koriander garniert servieren.
Nährwerte für 1 Portion:
| Kalorien |
301 kcal |
|
| Protein |
15 g |
(14 %) |
| Fett |
19 g |
(15 %) |
| Kohlenhydrate |
18 g |
(12 %) |
| zugesetzter Zucker |
0 g |
(0 %) |
| Ballaststoffe |
5,4 g |
(18 %) |
Smarter Tipp
Die Kürbissuppe mit Hokkaido können Sie auch mit anderen Kürbissorten zubereiten – Butternut- oder Muskatkürbis eignen sich beispielsweise. Achten Sie bei diesen Sorten jedoch darauf, die Kürbisse zu schälen. Da diese Kürbissorten eine härtere und festere Schale aufweisen, ist die Garzeit im Vergleich zum Hokkaido – der problemlos mit Schale verzehrt werden kann – deutlich länger.
