Gemüseburger

Wintergemüse bietet viele gesundheitsfördernde Pflanzenstoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die gerade jetzt von besonderem Wert sind, da sie unsere Abwehrkräfte stärken.

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Zubereitungszeit: 90 min

Zutaten für 1 Portionen:

1/2 Möhre
30 g Weißkohl
1/2 Zwiebel, gehackt
75 g Tofu
1/2 Zwiebel in Ringen
1 Tomate in Scheiben
1 Salatblatt
2 TL Rapsöl
1 Roggenbrötchen
Koriander

Zubereitung:

1. Möhre schälen, waschen und fein hacken. Kohl waschen und grob schneiden. Tofu würfeln.

2. Möhre in kochendem Wasser 10 Minuten garen. Den Kohl etwa 5 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen. Möhre, Kohl, gehackte Zwiebel, Tofu und Koriander im Mixer pürieren.

3. Aus dem Püree einen flachen Bratling formen und 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Bratling in heißem Öl von beiden Seiten anbraten.

4. Roggenbrötchen aufschneiden, Bratling auf eine Hälfte legen, mit Salat, Tomatenscheiben und Zwiebelringen garnieren und mit der zweiten Hälfte bedecken.

Wir wünschen einen guten Appetit!

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